La patisserie dans tous ses états

Et oui encore du  chocolat :)

Le moelleux au chocolat est un contraste de deux textures: croûte cuite et cassante, et le coeur moelleux. Ce gâteau est très léger (évidemment pas en nombre de calories). La quantité en chocolat- sucre est, à mon goût, parfaitement équilibrée: ni trop sucrée ni pas assez.

A vous de juger...

Préparation 25 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 G DE CHOCOLAT NOIR 70% DE CACAO

200 G DE BEURRE

5 OEUFS

200 G DE SUCRE SEMOULE

30 G DE FARINE

1/ Allumez le four à 190°C. Beurrez et farinez votre moule.

2/ Faites fondre le chocolat au bain- marie. Une fois fondu, y ajouter le beurre couper en petits morceaux; laissez fondre (toujours au bain- marie). Mettez le mélange chocolat- beurre dans un saladier et laissez tièdir.

3/ Ajoutez la farine au mélange chocolat- beurre.

4/ Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ce mélange au mélanche chocolat- beurre.

5/ Battre les oeufs en neige ferme. Incorporez- les au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse ou d'une spatule en bois.

6/ Versez le mélange dans votre moule et mettre au four 20 min (cuisson à ajuster selon votre four).

Le gâteau va gongler, puis retomber quelques minutes après la sortie du four. A la fin de la cuisson, le centre ne vous paraîtra pas cuit, mais il va durcir.

UN VERITABLE DELICE!!!

BONNE DEGUSTATION.

Aujourd'hui, j'ai voulu essayer de mélanger deux produits que j'apprécie particulièrement: le chocolat et la poire (un peu de fruits cela ne fait pas de mal; "manger 5 fruits et légumes par jour"... et un de moins à manger :) ).

C'est un dessert que l'on peut servir facilement à l'heure du goûter; ma fille a beaucoup aimé.

Temps de préparation: 30 min
 Cuisson: 25 min

Ingrédients pour 6 muffins

90 G DE BEURRE

190 G DE SUCRE SEMOULE

1 GROS OEUF

1 CUIL. A CAFE D'EXTRAIT DE VANILLE LIQUIDE

1 PINCEE DE SEL

12 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE

140 G DE FARINE

1 CUIL. A CAFE RASE DE LEVURE CHIMIQUE

2 CUIL. A SOUPE DE CACAO NON SUCRE EN POUDRE

75 G DE CHOCOLAT 60% MIN DE CACAO

4 POIRES EN SIROP (à faire soi-même ou en boîte de bonne qualité)

1/ Si vous décidez de faire vous même les poires en sirop.

Epluchez les poires, enlever les coeur, les couper. Mettre ces- dernières dans une casserole d'eau et deux à trois cuillères à soupe de sucre en poudre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Eteingnez le feu, et laisser les poires dans leur sirop jusqu'à utilisation.

Vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans l'eau lors de la cuisson.

2/ Pour la préparation des muffins.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie et réservez.

Ajoutez tous les ingrédients (sauf les poires) dans un robot mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrez et farinez vos moules à muffins.

Versez la préparation, en laissant 1,5 cm sur le hauts des moules. Faites cuire pendant 10 min.

A la sortie du four, mettez les poires (coupées en lamelles puis en deux) dans la première partie de la préparation et ajoutez le restant de la pâte au cacao. Ajouter à nouveau des poires sur le dessus, pour que celles- ci soient visibles (poires coupé en lamelles).

Remettez au four à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Je vous souhaite une bonne dégustation.